Попробуйте вот такой запрос. Он возвращает список читателей, которые держат у себя книги более чем разрешено параметром [Количество Дней].
select v.Код_Читателя, ch.ФИО, v.Шифр_Книги, k.Название, k.Автор
from Выдачи v,Читатели ch, Книги k,
v inner join ch on v.Код_Читателя = ch.Код_читателя,
v inner join k ON v.Шифр_Книги = k.Шифр_книги
where Date()-[ДатаВыдачи]>[Количество Дней] AND v.Роспись=False
Данный запрос отталкивается от текущей даты (функция Date) в Where, но вы можете ее заменить любым значением даты, взятым, например, с формы