Игорь86, делаешь
git init
Копируешь туда содержимое PRODPROJ. Делаешь
git commit -m "PRODPROJ first commit"
Это начало. Далее - варианты. Можно работать все время в PRODPROJ (master) и по необходимости
фиксировать изменения. Это удобно для стартапов и малых проектов где 1 разраб и проще договриться.
С тобой еще легче - т.к. тебе надо договриться с самим собой.
Можно клонировать бранч. Дать ему алиас TESTPROJ-V1 и работать в нем. Потом делать пуши или мёржи
по необходимости. Можно делать все в мастере с ребейсом. (будет линейная история коммитов как в SVN
без "ушек"). Некоторым нравится.
Вобщем git - это конструктор девелоперских рутинных задач и есть очень много вариантов
как его использовать. Вообще 90% юзкейсов идет от специфики процесса (как часто релизы)
и от некоторых физических особенностей (github, bucket) самого хостинга и от удобства
code-review и оперативности реакции, интеграции с jira, stash, gerrit e.t.c.
Можно работать локально используя --bare репозитарий. Это то-же самое что и удалённый только
без сетевого взаимодействия.
А git GUI в данном случае тебе не поможет. Тебе надо читать принципы и подходы к ведению
проектов. GUI тебя только запутает и навяжет определённые ограничения или стереотипы.