В данном конкретном случае надо
TADOQuery.SQL.clear;
TADOQuery.SQL.add('select * from nametable where namefield = ''text''')
Правда я всегда рекомендую
TADOQuery.SQL.add('select * from nametable where namefield = ' +QuotedStr('text'))
И еще, сам Борланд рекомендует использовать не TADOQuery/TADOTable/TADOStoredProc, а TADODataSet/TADOCommand.
====================
Всякие статьи
http://www.sql.ru/articles/articles.aspx